きちょうのつぶやき

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我が家のﾄｳｷﾋﾞ　「ゆめのｺｰﾝ」　の収穫開始でやんす。
若干の低温障害にて歯並び（粒揃い）が悪いﾓﾉも見受けられましたが・・・
完全なる無農薬栽培なのでとても安心できるﾓﾉだと思いますわ。

で、このﾄｳｷﾋﾞ。
基本的には気温が低い朝もぎなんだよ。
気温が高い時間帯に収穫すると、本来の甘みが損なわれやすいのねー。
でもって、いかに早く生から調理するかがﾎﾟｲﾝﾄになりまする。
なんでかってゆーと、時間が経つにつれて甘みが無くなっていっちゃうからなんだよ^^;
普通に出荷するにあたっては、そのまま箱詰めをしてやるんだけどもさ？
個人的に送ったりする時なんぞは、ﾄｳｷﾋﾞの切り口に　「塩」　をひっつけておくと普通よりは甘みが抜けにくい裏技なんだって知ってた？？？（￣ー￣）ニヤリ
ちなみに同じ北海道の味覚の　「アスパラガス」。
こいつはトウキビが塩のように、「でんぷん（片栗粉）」を切り口につけておくといいんだってー！
なまら雑学だけど、ちょっと頭良くなった気がするでしょｗｗｗ

ちなみに塩茹でする時には、沸騰したお湯にかなり多めの塩を投入して・・・
柔らかさの好みがあるにせよ、約５分～１０分位でいい感じになるんだよね～。
目安は、トウキビの端っこの粒が軽く指でもげる（取れる）と茹で上がりのサインになります。
お手軽なレンジでチンでも十分に楽しめるけんども、この時にはあくまでも皮つきをお勧めだよ～。
バナナの皮を剥くように実を出し（皮は全部剥がさない）、実の表面に塩をすり込んでまた皮で包む。
更にラップでしっかりとくるんでから、レンジで１本あたり約５分位で出来上がります♪

いずれにせよ、生のトウキビを見たらいかに早く加熱処理するかにうま味がかかってるかとｗ
このゆめのコーンは、皮が柔くて甘くて旨いんだな～
(￣￢￣)じゅるる

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