きちょうのつぶやき

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ﾄﾞ━━━ m9(ﾟ∀ﾟ) ━━━━ﾝ!!ｗｗｗ
もの凄いｲﾁｺﾞの量でしょ。
ｲﾁｺﾞ屋さんだからこそなせる技やもしれんわな。
これは占めて合計２．５ｷﾛの原料なんでつ。
今年はとっかかりが遅かったけどもさ～自家製ｼﾞｬﾑ作りにいそしみました。
毎年ね？だいたいｲﾁｺﾞがｷﾛに対して２割ほどのグラニュー糖でやってるんです。
後は若干その時々の甘さに応じて、砂糖の量を調整して好みの味に仕上げるのよね。
ちなみに、今回は５００㌘の砂糖を挿入しました。
これ全部製品以外に出てきた「ハネ」イチゴをね？ヘタを取り、ﾀﾞﾐな部分を取り除いて手間かけたんだよ。
そうしなかったらうまくないもんｗ

さぁ～きちょうのｼﾞｬﾑ作りの行程にｲｯﾃﾐﾖｰ。


ここ数年そうなんだけど、ｲﾁｺﾞとグラニュー糖の他に
仲善さんで出してる、ｼｰｸﾜｰｻｰ果汁をﾚﾓﾝ汁代わりに使ってます。





これまがまたさ～いい酸っぱさのﾊﾞﾗﾝｽに役立ってて、普通のﾚﾓﾝ汁を使うより大好きな味に仕上がるのよ。
先にこのｼｰｸﾜｰｻｰを苺にぶっかけて置いてから、鍋に入れて砂糖もぶっ込んで開始するのね。





暫くすると水分が出てきて、鍋には苺のちれいな色で満たされます。
基本的にｼﾞｬﾑ作りは超簡単♪
火加減だけは見ながら、焦げないように時々かき混ぜるんだよね。





後半になってくると　「ｱｸ」　ってのが出てくるので、ｺｲﾂだけはなるべくﾏﾒに取り除く事がﾎﾟｲﾝﾄかな。
そして、ひたすら煮詰めます。





こうやって合間でなんとなく味や状態の塩梅を見るのね。
だからってどうしようもできないんだけど、どんな感じかなーって確認すんのさ。
ﾜﾀｼは実を潰さずにｺﾞﾛｺﾞﾛしたのが好きなので、ほぼこのままほっときます（爆


　


とかなんとかやってるうちに、あっちゅう間にきちょうのｼﾞｬﾑが完成しました♪
出来たてﾎﾔﾎﾔは色も鮮やかで非常に綺麗なんだよね～。
早速冷まして後から軽く温湯消毒を施して、即冷凍しましたわ。
今回は自分で思ってたよか、若干甘いな～って仕上がりになったなー。
なしてなんだろ？？？
その年の苺の甘さもあるんで、自分で納得のいくﾓﾉになるには毎年少しずつ塩梅を調整します。
まだ生苺がもうちょっと出てくるから、あと数回はﾁｬﾚﾝｼﾞしてｽﾄｯｸしとこーっと♪

ま、そのうちに皆さんにも貢ぎますねｗ

(-ι_- ) クックック

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